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Ensalada veraniega de lentejas y arroz con pollo y naranja

Ensalada veraniega de lentejas y arroz con pollo y naranja

Hola a todos !! En esta ocasión os traigo una receta que va muy bien para estas fechas tan calurosas, sobre todo aquí en la comunidad valenciana. Es un plato muy rico  a la vez que refrescante.

Ingredientes:

  • 150 gramos de lentejas cocidas
  • 500 gramos de arroz integral (También podéis usar arroz Basmati que es aromático o arroz blanco)
  • 100 gramos de judías verdes
  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 3 naranjas
  • 1 cebolla (la roja me gusta más)
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de mostaza y miel

Preparación:

Ensalada veraniega de lentejas y arroz con pollo y naranja

Con las lentejas y las judías verdes tenemos dos opciones, usarlas frescas y cocerlas o comprarlas ya cocidas de bote. Personalmente, prefiero usar todos los ingredientes frescos y si los puedo recoger de la huerta mucho mejor, pero los que nos dispongáis de tiempo, podéis usar los que ya vienen cocidos en bote.

En el caso de usar todos los ingredientes frescos:

  1. Hervimos el arroz y cuando esté en su punto, lo retiramos del fuego, lo enjuagamos con agua fresca usando un colador y lo dejamos escurrir para eliminar el exceso de agua.
  2. Repetimos el paso anterior pero esta vez con las lentejas y las judías verdes
  3. Cortamos la cebolla en juliana, cortamos las naranjas en gajos, cortamos las pechugas en tiras salpimentamos y las hacemos a la plancha.
  4. En una ensaladera, mezclamos el arroz, las lentejas, las judías y la cebolla
  5. Añadimos la salsa de mostaza y miel y mezclamos hasta que la salsa quede bien repartida
  6. Y ya para terminar, colocamos por encima las tiras de pechuga los gajos de naranja y espolvoreamos con las semillas de sésamo

Espero que os guste tanto como a mi…

Un saludo

David

Ensalada veraniega de lentejas y arroz con pollo y naranja

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2 Comentarios

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